新鮮な自然薯を美味しく食べるには？おすすめレシピを紹介

自然薯といえば、皮ごとすりおろしたとろろ汁やとろろご飯が最もメジャーな食べ方です。すりおろした自然薯は、とろろ以外にも美味しい食べ方があります。その1つが「自然薯だんご」です。だいたい4人分の分量だと、自然薯約200gをすりおろし、片栗粉30gを加えて良く合わせます。適当な大きさに丸めて茹でて、冷水にとって冷ましましょう。水気を切っただんごは、すき焼きや鍋の具として一緒に煮ると、適度に味がしみて美味しくなります。この自然薯だんごは、茹でるだけでなく、油であげたり、フライパンで焼いたりすることもできます。その際は、しょうゆベースの甘じょっぱいタレをからめると香ばしさが増すのでおすすめです。

すりおろした自然薯を卵に混ぜて焼いた、「自然薯のふわふわオムレツ」もおすすめの調理法です。卵3個分を溶きほぐし、すりおろした自然薯約50gを加えます（好みで増減可能）。そこに牛乳大さじ1、白だし大さじ1、塩少々を加えてよく混ぜましょう。油を敷いたフライパンに流し、手早くオムレツを作ります。コツは、強めの火加減で一気に焼くことです。半熟状になったところで大きくかき混ぜるようにして空気を含ませ、フライパンの端に寄せて成型します。出来上がったら熱々のうちに食べましょう。卵と自然薯のふわふわ感がたまらない美味しさです。
自然薯のホクホク感を味わうなら、「自然薯丸ごとステーキ」はいかがでしょうか。自然薯は皮の部分にも栄養素が含まれているので、皮付きのまま焼くのがおすすめです。ひげ根を焼き切り、しっかり洗った自然薯を約1cmの輪切りにしましょう。ごま油とつぶしたにんにくひとかけをフライパンに入れて弱火にかけ、油に香りを移します。そこに自然薯を入れて、両面こんがりと焼き目をつけていきましょう。良い焼き色がついたら塩こしょうで味付けして出来上がりです。皿に盛り付け、あれば青ネギをちらすと彩りよく仕上がります。